井澤由美子先生と邑南町のつながり

井澤由美子先生と邑南町

縁あって初めてこの地を訪れたのは2016年のこと。
回数を重ねて邑南町に出向くたび、受け継がれてきた「発酵食・郷土料理」という土地の記憶を食すのですが、
その伝統がどれだけ温かで素敵で、都会では難しい事なのかを来るたびに深く感じ、
邑南町の自然と命を結び合わせる豊かさに惹かれていきました。

目に飛び込んでくる四季折々の風景に心洗われながら、
この土地の食・歴史・文化・日常を営む皆さんの暮らしを見つめ、
その知恵と経験と勘が支える手仕事を尊敬し、楽しんでいます。

いつも本当の原点や原石は地方にあるので 、五感を研ぎ澄まして見逃さないようにしたい。
土地に根づいて受け継がれてきた深い意味を計りながら、求められていく料理を考えたいと思っています。

 

香夢里(かむり) - 里山のからだにやさしい邑南食材レストラン
〒696-0103 島根県邑智郡邑南町矢上8529-8 香木の森内
TEL:0855-95-0069 FAX:0855-95-0069
■定休日:火曜日、水曜日、冬季休業日
 ■営業:ランチ11:00~15:00(L.O.14:00) / カフェ14:00~16:00(L.O.15:30) / ディナー18:00~21:00(L.O.20:00)
※ディナーは完全予約制【予約受付締切日時】2日前20:00まで受付
■決済方法:現金、カード決済(JCB・AMERICAN EXPRESS・mastercard・Diners Club・VISA)※電子マネーでのお支払はできません

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